餐饮vi设计中动線(xiàn)相当于餐厅的大动脉，动脉一旦不畅通就要出大事。一般的餐厅动線(xiàn)包括厨房动線(xiàn)、服務(wù)动線(xiàn)，物(wù)品动線(xiàn)，餐厅动線(xiàn)设计的好坏，也直接影响着餐厅的生产和运营效率。在餐饮vi设计中，怎样设计动線(xiàn)才能(néng)提高效率呢(ne)?

动線(xiàn)最好是直線(xiàn)

直線(xiàn)是连接两点最短的距离。一般来说，动線(xiàn)也是越简单简洁越好，对于餐厅的顾客动線(xiàn)和服務(wù)动線(xiàn)，也最好采用(yòng)直線(xiàn)，避免迂回绕道产生很(hěn)混乱的感觉，也方便顾客自己找回到自己的位置。一个方向上的动線(xiàn)也不要太集中，否则服務(wù)员在工作过程中也容易发生碰撞、摩擦的事件，不利于工作展开。

开放性隔断

除了一些必要的空间隔断来區(qū)隔空间，制造动線(xiàn)，也可(kě)以通过桌椅样式。高度进行區(qū)隔。例如用(yòng)集中高度等级的桌椅，营造出错落的层次感，还了可(kě)以对空间进行分(fēn)割。除了用(yòng)桌椅，餐厅也可(kě)以通过灯光的明亮和阴影间隔来做出區(qū)隔。

反复模拟找到最佳动線(xiàn)

在餐厅设计的时候，就应该找专业人员根据设计图纸在餐厅现场模拟服務(wù)，多(duō)次走动进行实验，看动線(xiàn)是否有(yǒu)不合理(lǐ)的地方，在出最终设计规划前就进行调整，找出最佳的动線(xiàn)路線(xiàn)。

根据经营品类设计动線(xiàn)

餐厅不同，经营的菜品不同，服務(wù)运行方式也各不相同。这些因素都会影响到餐厅的顾客动線(xiàn)、服務(wù)动線(xiàn)。例如一个自助餐厅，顾客走动的比较多(duō)，就要更加注重顾客动線(xiàn)的研究。如果是海底捞火锅，以服務(wù)為(wèi)特色， 就要考虑服務(wù)员的动線(xiàn)多(duō)一点。

总之，餐厅的定位、品类、人均消费等等因素都会影响到餐厅的动線(xiàn)设计，在餐饮设计设计动線(xiàn)的时候，一定要综合考虑这些因素，甚至在经营的过程中进行适当的调整。